MOLINO DE PEZ
MASSIMA SEMPLICITÀ, RISPETTO DEL PRODOTTO E ONESTÀ SONO I TRATTI DISTINTIVI DELLA CASA.
Cucinare lentamente. Senza perdere le usanze, né i sapori tradizionali.
Apre a Barcellona il nuovo ristorante Molino de Pez, in un locale sul livello della strada nel Seventy Barcelona, tra l'Eixample e il quartiere di Gràcia.
Il locale, alto sette metri, suddiviso in 2 piani e con una capienza per 140 persone, è stato progettato dallo studio “Arquitectura Invisible” di Nacho Redruello, che ha già curato la progettazione di entrambi i ristoranti Fismuler e che sa sempre cogliere perfettamente le intenzioni del trio per quanto riguarda gli spazi.
Dopo il successo di Fismuler (2018) e del locale di consegna a domicilio e da asporto Armando, (2020), Nino Redruello, Patxi Zumarraga e Jaime Santianes, un trio di chef conosciutosi presso il ristorante El Bulli, rafforzano la loro presenza a Barcellona con questo nuovo progetto che ha l'obiettivo di trasformare una proposta tradizionale ben fatta. Una versione aggiornata e rivisitata del concetto del ristorante La Ancha a Madrid (1919), una taverna con più di un secolo di esperienza e anni di buon lavoro alle spalle.
Tradizione, piatti brodosi, artigianato e accoglienza sono alcuni degli ingredienti di questo nuovo locale, che nasce con un menù che cambia ogni giorno, a seconda delle materie prime disponibili al mercato, offrendo ai barcellonesi la possibilità di mangiare piatti tradizionali e di condividerli nel più puro stile bistrot.
L'offerta del Molino de Pez vuole conquistare il pubblico con una cucina di usanze e sapori che non passano mai di moda e che, in ogni pentola di terracotta, in ogni stoviglia e in ogni dettaglio, ricorda la storia e il legame affettivo con la famiglia. Con i classici di sempre. La rilevanza della sua proposta gastronomica risiede nell'artigianato dei piatti tradizionali, degli stufati e nella rivendicazione dei piatti brodosi, così chiamati "platos de cuchara", delle porzioni abbondanti, del fuoco e della brace della sua cucina a vista con griglia e forno a legna, della cottura lenta, insomma, di una perfetta semplicità: piatti della gastronomia spagnola che sono stati proposti nella casa madre sin dalla sua apertura, mantenendo l'amore e la cura nella loro preparazione e presentazione, e puntando sempre sul classico servizio al tavolo davanti al commensale.
Molino de Pez | Telf: 935 95 95 91
