MOLINO DE PEZ
MÁXIMA SENCILLEZ, RESPETO POR EL PRODUCTO Y HONESTIDAD SON LAS SEÑAS DE IDENTIDAD DE LA CASA.
Cocinando lentamente. Sin perder costumbres, ni sabores de siempre.
El nuevo restaurante Molino de Pez ha abierto en Barcelona, en un local a pie de calle en Seventy Barcelona, a medio camino entre el Eixample y el Barrio de Gràcia.
El local, de siete metros de altura, dividido en 2 pisos y con capacidad para albergar a 140 personas, ha sido diseñado por el estudio de “Arquitectura Invisible” de Nacho Redruello, que ya se ocupó del diseño de ambos Fismuler y que siempre sabe captar a la perfección las intenciones del trío con respecto al espacio.
Nino Redruello, Patxi Zumarraga y Jaime Santianes –trío de cocineros que se conocieron en El Bulli – refuerzan su presencia en Barcelona, tras el éxito de Fismuler (2018), y del delivery Armando, (2020), con este nuevo proyecto, que pretende convertir una propuesta tradicional muy bien hecha. Una versión actualizada y revisada del concepto del restaurante La Ancha de Madrid (1919), taberna con más de un siglo de experiencia y buen hacer a sus espaldas.
Tradición, cuchara, artesanía y “anfitrionaje” son algunos de los ingredientes de este nuevo local, que nace con una carta cambiante a diario, dependiendo de las materias primas disponibles en el mercado, ofreciendo a los barceloneses la opción de comer platos tradicionales y para compartir, al más puro estilo de una casa de comidas.
La oferta de Molino de Pez quiere cautivar al público con una cocina de costumbres y sabores que no caduca y que recuerda en cada cazuela de barro, vajilla y en cada detalle, la historia y el vínculo emocional con la familia. Con clásicos de siempre reflexionados. El protagonismo de su propuesta gastronómica recae en la artesanía de aquellos platos de siempre, los pucheros y la reivindicación del plato de cuchara, las raciones generosas, el fuego y las brasas de su cocina abierta con parrilla y horno de leña, las cocciones lentas, en definitiva, la perfecta sencillez: platos del recetario español que se ofrecen en la casa madre desde sus inicios, manteniendo el cariño y el cuidado en su elaboración y presentación y apostando siempre por el servicio clásico en mesa delante del comensal.
Molino de Pez | Telf: 935 95 95 91
