MOLINO DE PEZ

El nou restaurant Molino de Pez ha obert a Barcelona, en un local a peu de carrer a Seventy Barcelona, a mig camí entre l'Eixample i el Barri de Gràcia.

El local, de set metres d'alçada, dividit en 2 pisos i amb capacitat per allotjar 140 persones, ha estat dissenyat per l'estudi d'"Arquitectura Invisible" de Nacho Redruello, que ja es va ocupar del disseny d'ambdós Fismuler i que sempre sap captar a la perfecció les intencions del trio pel que fa a l'espai.

Nino Redruello, Patxi Zumarraga i Jaime Santianes –trio de cuiners que es van conèixer a El Bulli – reforcen la seva presència a Barcelona, després de l'èxit de Fismuler (2018), i del delivery Armando, (2020), amb aquest nou projecte, que pretén convertir una proposta tradicional molt ben feta. Una versió actualitzada i revisada del concepte del restaurant La Ancha de Madrid (1919), taverna amb més d'un segle d'experiència i una bona feina a l'esquena.

Tradició, cullera, artesania i “amfitrionatge” són alguns dels ingredients d'aquest nou local, que neix amb una carta canviant diàriament, depenent de les matèries primeres disponibles al mercat, oferint als barcelonins l'opció de menjar plats tradicionals i compartir, al més pur estil duna casa de menjars.

L'oferta de Molino de Pez vol captivar el públic amb una cuina de costums i sabors que no caduca i que recorda a cada cassola de fang, vaixella i en cada detall, la història i el vincle emocional amb la família. Amb clàssics de sempre reflexionats. El protagonisme de la seva proposta gastronòmica recau en l'artesania dels plats de sempre, les olles i la reivindicació del plat de cullera, les racions generoses, el foc i les brases de la seva cuina oberta amb graella i forn de llenya, les coccions lentes, en definitiva, la senzillesa perfecta: plats del receptari espanyol que s'ofereixen a la casa mare des dels seus inicis, mantenint l'afecte i la cura en la seva elaboració i presentació i apostant sempre pel servei clàssic a taula davant del comensal.

Molino de Pez | Telf: 935 95 95 91